Se ha desarrollado en Bélgica un método para pasteurizar huevos con cáscara. El método permite eliminar la contaminación por Salmonella y otros posibles patógenos.
Se trata de una importante noticia ya que tanto los hogares como la hostelería podrán utilizar este estupendo alimento sin tener que alterar sus características y con total seguridad.
Los huevos, comercializados con el nombre de Cocovite, se deben refrigerar y se pueden consumir con cualquier preparación: hervidos, fritos y crudos. Los huevos, así tratados, se pueden consumir hasta 5 semanas después, conservando la misma estructura, sabor y valor nutritivo.
Poder disponer de huevos de calidad y seguros es una gran noticia para el sector gastronómico.